肥西老母雞湯簡介
"肥西老母雞湯"是安徽合肥(屬廬州菜系)的傳統經典名菜。因其"肥西"地域名稱而得名。安徽合肥,古稱廬州,其下有肥東、肥西二縣。當地有方言,"從肥東到肥西,買了一只老母雞。"
相傳,漢高祖劉邦時期,"肥西老母雞湯"便作為貢品。臺灣第1任巡撫劉銘傳,對家鄉的這道美味也甚是推崇。"肥西老母雞湯"因原料好,在烹制時,不需要加入任何輔助材料。其湯鮮肉美,營養價值高。
民間故事
漢代貢品
相傳,漢高祖劉邦未稱帝時,窮困潦倒,經常帶著一幫窮朋友到哥嫂家混飯吃。劉邦的嫂子比較賢惠,盡管家里也不富裕,還是想方設法,弄一桌飯菜,招待小叔子的朋友。有一年春天,劉邦又帶人來了,春荒季節菜蔬難尋,嫂子無奈,只好把家里的一只獨種老母雞殺了。俗話說,春雞大似牛,見嫂子殺了獨種老母雞,劉邦當時感動得就掉下了眼淚。
劉邦當了皇帝后,大封劉姓子弟,但不知何因,對其大哥的兒子劉信卻遲遲未封。劉邦的嫂子是個急性子人,見別人的兒子都封王封侯了,自己的兒子還一直未封,心里很不平衡。有年秋天,她聽說劉邦到合肥縣一帶視察,便特地趕到合肥西鄉,選了一只好的老母雞,親自燉了一罐老母雞湯送給劉邦品嘗,劉邦喝著這雞湯,連聲贊嘆:"好湯!好湯!從肥東到肥西 ,好吃還是老母雞。"
這時候,他想起了大嫂當年殺獨種老母雞招待他的恩情,也明白了嫂嫂送雞湯的用意,便當場封大嫂的兒子劉信為羹頡候,言下之意,這道雞湯是少不了的。劉邦對大嫂說:"肥西老母雞湯這么好喝,就把這老母雞產地封給劉信吧!"于是,合肥西鄉這一帶,就成了羹頡候劉信的封地。從此,每到春節之前,羹頡候劉信就按照母親的吩咐,送一馬車肥西老母雞到京城皇宮。而且,劉邦這句"從肥東到肥西"的口頭禪也傳了下來。
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