八珍面好的山東地方小吃，將精選的雞、魚、蝦的凈肉曬至極干，與筍干、香菇、芝麻、花椒等共同研成末，配合面粉制成面條煮食，稍加調味即可，極鮮美。
　　八珍面歷史：
　　發源于清代，清李笠翁在其《閑情偶記》中有記載："予則不然，以調和諸物，盡歸于面，面具五味而湯獨清，如此方是食面，非飲湯也。所制面有二種，一曰"五香面"，一曰"八珍面"。五善膳己，八珍餉客，略分豐儉于其間。五香者何醬也，醋也……八珍者何?雞、魚、蝦三物之內，曬使極干，與鮮筍、香蕈、芝麻、花椒四物，共成極細之末，和入面中，與鮮汁共為八種。醬醋亦用，而不列數內者，以家常日用之物，不得名之以珍也。雞魚之肉，務取極精，稍帶肥膩者弗用，以面性見油即散，搟不成片，切不成絲故也。但觀制餅餌者，欲其松而不實，即拌以油，則面之為性可知己。鮮汁不用煮肉之湯，而用筍、蕈、蝦汁者，亦以忌油故耳。所用之肉，雞、魚、蝦三者之中，屑米為面，勢如反掌，多存其末，以備不時之需"。
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