德福豆花，一道著名的漢族傳統小吃。注意,與另一種北方小吃「豆腐腦」不同,不能混為一談,就如同酸菜魚和水煮魚是二種菜式一樣.德福豆花制作須先將黃豆浸泡，依品種或個人喜好約4至8小時不等，俟黃豆吸飽水分后再加以打漿、濾渣、煮滾，復降溫至90℃。后步驟稱為“沖豆花”，意即需沖入凝固劑豆漿后再靜置5至15分鐘才能完成。而德福豆花美味的技巧就出于豆漿與凝固劑融合的溫度控制，以及沖豆花的速度與技巧。德福豆花是一種用黃豆制作的小吃，個別的會用豌豆、蠶豆等豆類制作。 將黃豆用水泡漲，磨碎過濾出豆漿，豆漿如果加入鹽鹵或石膏，就會凝結成非常稀軟的固體。
豆花是四川鄉下一道常見的家常美味菜肴。將黃豆用水泡軟，和水同磨成漿。也有的地方是先將干豆子磨成粉，再加水兌成漿的，那樣節省時間，但出漿率要少得多。磨好的漿汁用紗布把豆渣濾出(加熱再濾，出漿率更高。)，濾好的漿汁入鍋煮沸，就是我們常在早上飲用的豆漿。
豆漿煮沸后，稍涼，加入一定濃度的鹵水或石膏水，迅速攪勻，見漿汁有絮狀物生成時即用一板狀物如籠屜隔，薄木板，竹篩等壓榨，將所有生成的絮狀物壓成一整塊。數分鐘后，鍋內豆漿即凝結分層，上層為清澈微黃的液體，下層為潔白的塊狀凝結物。此凝結物較為松散，內部多孔洞，用筷子夾時易斷裂，這就是豆花。食時佐以農家自制的特色辣醬，開胃爽口，今人食指大動。
將豆花用紗布包好，上壓重物，榨出其中多余的水分，使之更加密實成型，拿取時不易碎裂，就成了豆腐了。以前四川鄉下，客人忽至，無暇準備，就常點制豆花以待客。食畢，一鍋豆花往往沒有吃完，于是就將等剩余的壓制成豆腐，下頓再做成其它菜肴食用。
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