蒸蒸糕簡介
蒸蒸糕，一種四川成都地方特色糕類小吃。糯米為原料，以九比一的比例放在碓窩中搗成米粉，然后用籮篩篩出細粉，再把細粉用火炒熟。上世紀成都的大街小巷，無論盛夏嚴冬，白天晚上，隨處都能聽到賣蒸蒸糕的梆梆聲。蒸蒸糕在當時可算是價廉物美，僅花上三兩分錢，就可以吃上一個，味道糯香甜酥，深受老人、特別是小孩的喜愛。
菜品特色
賣蒸蒸糕的小販常常挑一副擔子。前面擔著食具、木盒、米粉等原料，后頭擔著火爐、木炭、鐵鍋、蒸籠等。蒸蒸糕的蒸籠特別講究，必須用麻柳樹或泡桐樹的木料挖制而成。樹被砍后須曬干，在每年農歷九月時做成的蒸具才耐用。這兩種樹的木質硬而韌性好，受熱后蒸具不會變形和串味。
做法一
用上米和糯米為原料，以九比一的比例放在碓窩中搗成米粉，然后用籮篩篩出細
粉，再把細粉用火炒熟。在炒粉的過程中要特別注意火候，火過了，米粉要炒焦;火不夠，米粉是生的也不行。炒熟的米粉還得篩過，才能裝壇備用。
蒸糕時，用清水灑濕米粉，用蚌殼作勺撮入木做的蒸盒內，然后輕輕地把米粉填滿壓平，上面再加上點白糖、紅糖、洗沙或湯圓心子，還得放一小坨豬油，再蓋上木制的籠蓋，放在鍋里蒸，僅幾分鐘就可蒸好。蒸蒸糕如同馬蹄狀，但比馬蹄袖珍些，它色澤油亮潔白或白里透紅、透黃，剛好一口的大小。
做法二
1、將糯米、高粱米、粘小米、大米洗凈后磨成粉。將大米分成三份，分別放入三種米粉里。
2、將綠豆粗磨一下泡到水里，剝皮后放入籠屜里蒸成豆泥，然后上面撒一點精鹽。
3、在準備好的面粉(3種)中倒入摻了精鹽和白糖的水，邊用兩手搓、邊用篩子篩。 碗里跟辣白菜一起端出。
4、在蒸籠里鋪上濕紗布，在紗布上面鋪上一層薄薄的綠豆粉，然后再鋪上摻雜粘米粒的米粉，蒸10分鐘左右。然后上面再鋪一層綠豆泥，其上面鋪一層摻雜粘高粱米的米粉，也蒸10分鐘左右。反復上面的程序，上面鋪一層綠豆泥以后，蒸15分鐘左右。
5、待年糕蒸熟以后，拿出來切成適當的大小放到碟子里。
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2、品種的多樣化會迅速的淘汰老式產品，因此新品自然就會潮流的情斷，蒸蒸糕擁有專業開發團隊，為您不斷研發新產品，讓您的店面獨領行業風騷。
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1、資料搜集
加盟商可以了解項目的基本信息。
2、現場考察
加盟商對于蒸蒸糕品牌不是很清楚的地方可以在當地的加盟店鋪勘察，也可以去公司總部進行詳細了解。
3、確定意向
充分了解并認同蒸蒸糕的經營、管理模式，確定加盟意向，向總部提出加盟申請。
4、簽訂加盟合同書
上述工作落實后，您攜帶相關人員與本公司簽訂加盟合同書并支付相關費用，正式確定加盟或代理合作關系。
5、加盟店選址
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培訓部對加盟店全面系統培訓。
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