來鳳魚創始人龍大江。傳承璧山來鳳魚文化,將璧山來鳳魚文化發揚光大。一時美味,百年傳承;千載品牌,萬事良心。
偶然間,編輯想到餐飲企業有關的話題,便浮想起來。“一生只為那條魚”,這是品牌創始人龍大江對餐飲服務業的執著寫照。
正如布萊克所言:“獨辟蹊徑才能創造出偉大的業績,在街道上擠來擠去不會有所作為。”
1986年起,龍大江就拜來鳳名廚、來鳳魚創始人鄧永全門下弟子邱國財為師,學習來鳳魚的制作,經過四年刻苦鉆研,成為來鳳魚的第三代傳承人。為提升技藝、拓展技能,九十年代初,龍大江先后到福建、上海、北京等地的大小酒店任廚;到重慶西郊大酒樓拜師學習川粵菜;到青龍湖蕓霧山莊和大路餐廳任總經理,學習餐飲管理經驗。經過10多年的潛心學習鉆研,龍大江掌握了一好廚藝,積累了豐富的餐飲管理經驗。
1997年,懷揣創業夢的龍大江,東拼西湊借來1.6萬余元斗膽承包了原大路鎮糧站餐廳,取名為“酒樓”,經過精心裝修,培訓服務員,精心制作招牌特色菜“來鳳魚”,這使酒樓成為當地一個特色、檔次、接待能力的酒樓,生意如日中天。由此,打開了餐飲文化公司成長的“大門”。
2013年重慶·璧山第三屆美食文化節中“仙米浸龍珠”、“松茸煲老鵝”、“龍鳳呈祥”榮獲二等獎,“尚品御膳”榮獲三等獎,“愛尚店、大路店、青杠店”被評為璧山餐飲名店,品牌“”被譽為商標。2015年來鳳魚技藝被列入“重慶市非物質文化遺產”名錄,龍大江被確認為“第11代來鳳魚傳承人”;2016年來鳳魚技藝獲得“中華老味道”稱號。
近年來,公司在吸納就業人員時,優先考慮農村無技能婦女、城鎮下崗職工、社會待業青年等,為解決就業和社會穩定做出了積極貢獻。與此同時,公司積極參與社會公益活動,長期對孤寡老人、留守兒童、貧困學生、白血病人等群體進行資助;社會救災、公益設施建設、社會公益團體活動贊助等,公司都伸出了溫暖之手,用其真心、真情感恩回饋社會。
據不完全統計,近年來,公司及龍大江個人累計向社會捐款捐20萬余元,受到社會各界一致好評。做一件事不在于有多大的利益,而在于有多大的價值,能把享譽中外的“來鳳魚”名菜傳承好,是我的責任。
