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20~50萬
銀行家俱樂部簡介:
浙菜是我國的八大菜系之一,具有著悠久的歷史。浙菜的菜式小巧玲瓏,菜品鮮美滑嫩、脆軟清爽,其特點是清、香、脆、嫩、爽、鮮,眾多的地方風(fēng)味中占有重要的地位。浙菜主要由杭州、寧波、紹興、溫州四個流派所組成,既各自帶有濃厚的地方特色又具有共同的特點,即注重本味,選料講究,烹飪獨到,制作精細.
一、注重本味
浙菜的口味注重清鮮脆嫩,保持原料的本色和真味。〈清〉杭州人李漁《閑情偶記》中曾認為“世界好物利在孤行”,意思是要吃上等原料的本味。但是烹飪的發(fā)展說明,所謂突出原料本味,并非原料經(jīng)合理的科學(xué)的烹飪,去其糟粕,留其精華。去其糟粕,即除用熟處理外,還需要用蔥、姜、蒜、紹酒、醋等調(diào)味品,達到去腥、膻,增香的結(jié)果,驅(qū)逐原料的不良之味,增加原料的香味。
二、選料講究
能作為八大菜系之一,浙菜在選料方面自然十分講究。原料講究品種和季節(jié)時令,以充分體現(xiàn)原料質(zhì)地的柔嫩與爽脆,所用海鮮、果蔬之品,無不以時令為上,所用家禽、畜類,均以特產(chǎn)為多,充分體現(xiàn)了浙菜選料講究鮮活、用料講究部位,遵循“四時之序”的選料原則,刻求“細、特、鮮、嫩。”
三、烹飪獨到
浙菜以烹調(diào)技法豐富多彩聞名于國內(nèi)外,其中以炒、炸、燴、熘、蒸、燒6類為擅長。“熟物之法,很重火候”,浙菜常用的烹調(diào)方法有三十余類,因料施技,注重主配料味的配合,口味富有變化,其所擅長的六種技法各有千秋。
另外,浙江的名廚高手烹制海鮮河鮮有其獨到之處,適應(yīng)了江南人民喜食清淡鮮嫩之飲食習(xí)慣。烹制魚時,多以過水處理程序,約有三分之二的魚菜是以水傳熱介質(zhì)烹制而成,突出了魚的鮮嫩味美之特點,傳統(tǒng)菜當首推杭州的西湖醋魚,系活魚現(xiàn)殺,經(jīng)沸水汆熟,軟熘而成,不加任何油腥,滑嫩鮮美,眾口稱贊。
四、制作精致
浙菜的菜品形態(tài)講究,精巧細膩,清秀雅麗。這種風(fēng)格特色,始于南宋。 縱觀當今浙江名廚綜合運刀技法之姻熟,配菜之巧妙,烹調(diào)之細膩,裝盤之講究,其所具有的細膩多變幻刀法和淡雅的配色,深得國內(nèi)外美食家的贊賞,均體現(xiàn)了浙江廚師把烹飪技藝與美學(xué)的有機結(jié)合,創(chuàng)造出了一款款美饌佳肴。浙菜中的許多菜肴,以風(fēng)景名勝命名,造型優(yōu)美。許多菜肴都富有美麗的傳說,文化色彩濃郁是也是浙江菜一大特色。
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4、簽訂合同
正式簽約。
5、店鋪選址
公司根據(jù)銀行家俱樂部加盟選址要求,對加盟商所在區(qū)域進行考核,并幫助加盟商完成店鋪的選址。
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總部提供統(tǒng)一的室內(nèi)平面設(shè)計圖和裝修效果圖、水電施工圖和店面招牌形象圖等圖紙供加盟商裝修。
7、總部培訓(xùn)
為加盟商提供多方面培訓(xùn)。
8、開業(yè)籌備
辦理營業(yè)相關(guān)執(zhí)照,做好開店前的所有準備工作。
9、試營業(yè)與正式營業(yè)
所有準備工作就緒后,進入試營業(yè)階段,試營業(yè)階段出現(xiàn)的問題及時解決,之后便可正式開業(yè)運營。


