臘排骨火鍋選用的是經土法腌制的排骨,用砂鍋燉煮,食用時通常配備時鮮蔬菜:薄荷、韭菜根、西紅柿、芹菜、洋芋、野山菌、茨菇、板藍根、粉條等等。以當地特有的蘸水調味,鮮美濃郁,肉香汁鮮,卻愈煮愈香。再佐以當地米酒,其滋味不言而喻。在云南美食中堪稱佳品。
臘排骨可以地融合肉味和骨質味,讓經過腌制和晾置處理后的味道因子很容易地散發到湯汁中,而湯是火鍋的重要部分,這樣,不管鍋里燙什么菜,燙出來的火鍋都融有臘排骨濃郁的香,也就香氣四溢,味道淳厚了。
獨特的氣候和綠色的環境,賦予其制作臘排骨的條件,腌制臘排骨要精選當地特有的走地豬的排骨,加上適量的鹽、辣椒、香料等腌制后取出掛在陰涼透風的地方風干,十多天后即成臘排骨。
臘排骨是用豬肉排骨,加大量食鹽腌制,有的會加些輔助的酒、白糖、香料等,放到可以濾水的木桶中,經約15天腌制后,鹽味已經深入骨髓,骨頭與肉的味道融在了一起,水分被大量腌出來,這時,肉的香味還不足;經食鹽腌制后,拿出來在背陰通風處晾干,晾的時間在一個月到三個月之間,然后其味道變得“臘味十足”了。上好的臘排骨,應干爽緊實、黃里透紅,色澤發亮,表面無霉斑,聞起來有股淡淡的肉香。
臘排骨火鍋本著“創業幫扶、互利共贏”的經營理念,始終如一,不忘初心,力求很好,不斷完善和提升自己。臘排骨火鍋價格統一,透明公開,深得加盟商和消費者信賴。臘排骨火鍋正在面向全國招商,要是我們的項目您比較中意,趕緊把握住這個機遇吧!
