赤橋米線可分為兩類，一類是用大米經發酵碾磨制成的，俗稱“酸米粉”，工藝復雜，生產周期長。特點：米粉滑滑、滑、甜，有米香。另一種是將米粉直接放入機器進行擠壓成型，摩擦熱使大米糊化，稱為“干米粉”。干米線經干燥后稱為“干米粉”，便于攜帶和儲存。當你吃的時候，再煮一次。干米粉又硬又長，但缺少米香。
赤橋米線以其清湯、獨特的食用方法、鮮甜香甜的口感和適宜的咸度成為云南省的特色小吃。赤橋米線主要由湯、肉片、米粉和調味料制成。湯用肥雞、豬肚骨熬制，以清透為佳；雞胸、豬里脊、肝、腎花、鮮魚等切成薄片放入小菜盤；米粉細白堅韌；同時配以豌豆尖、黃芽韭菜、嫩菠菜。吃的時候，一大碗“海碗”湯，加味精、胡椒粉、熟雞油，湯開油濃，碗里不散發一絲熱氣。湯上桌后，把鴿子蛋放進碗里，然后把肉片放進湯里。稍加攪動，它突然變得雪白，像木蘭片一樣柔嫩。再放入新鮮蔬菜、米粉、加辣椒油、芝麻油等，就可以吃了。碗里紅、白、黃、綠交相輝映。
1、赤橋米線一直在各大媒體做廣告，建立了自己的連鎖網絡，樹立了很高的品牌形象，在行業內具有很高的聲譽和影響力。
2、赤橋米線的產品種類繁多，能夠滿足所有消費者的需求，其市場銷售非常廣泛。
3、該產品需要較高的技術。為了促進/增加加盟店的良性發展，總部不定期安排專業技術人員對加盟店進行技術培訓，使加盟商或店員掌握新技術，方便處理消費者提出的技術問題。
