各位網友，大家好，今天的創業經，我將給大家分享一個淮安小伙的餐飲創業故事。本期主人公叫陳吉，是淮安焉獨鮮餐飲創始人，接下來，我們就來看看他如何用自己的努力與堅持，獲得巨大成功的吧！

其實，我踏入餐飲行業可以說是一個機緣巧合，之前，我本人就有一個餐飲夢，只不過自己一直沒有去做這塊。大學畢業后，我一直從事的是物流行業，2013年，才從上海回到淮安發展。

當時的淮安還沒有我想要做的那種物流環境，所以，我根本沒有辦法去做這塊。恰巧，那時，我有一個親戚是做小吃的，他有這方面的經驗，所以，我就過去跟他聊了一下我的想法，兩人一拍即合，于是，我們便合伙開了一家小吃店。

這家小吃店是2014年元旦開業的，剛開始的生意還是挺好的。后來，合伙人就跟我說他不想干了。由于他當時是負責技術的，而我是負責資金投入的，他這么一撒手對于我來講，可以說是一個致命的打擊。因為我不懂任何的技術，也不會調整菜品的口味。到了年底，我們的合作關系正式結束了。

過完年后，我花了整整五天的時間來研究新的口味，幸好當時得到了一個老前輩的指點，加之父母的全力配合，我的小吃店才能在正月十六這照常開張。

而此時，同行已經開始從三家門店發展到了13家左右，競爭非常激烈。我們的店穩定了下來之后，又面臨著什么呢？

由于小吃店比較小，難招人，在這里比較難發展。所以，我們在招人的時候就遇到了一些麻煩。當人員配備完了之后，這里的主干道又要修建有軌電車，人流量一下子驟減了百分之八十左右。如此一來，小吃店每天的實現目標就不穩定了。

路沒有修好，小吃店沒法轉，于是，我就想要不然轉門店得了。后來，我就去跟一個飯店的老板接洽，談了好幾次，也談成功了，但他跟房東沒有談攏，沒有辦法，我只能繼續咬牙堅持下去。

后來，這個老板又在我的隔壁開了一家飯店，這對于我來講簡直就是禍不單行。

對方是一個有20多年從業經驗的老手，而我只是一個餐飲行業的小白，對方的店是一日三餐都供應，而我只提供早晚餐。無論，從哪個方面來看，我都是不占優勢的。

這家飯店的老板選擇在五一開業，其店鋪的早飯只賣了三天，后來，打聽，我才知道我們五一當天的早餐營業額是其店鋪的600倍，沒過多久，這家飯店就轉讓出去了。而我們則還在繼續堅持。

到2017年底，我們對店鋪做了一個全面的升級。現在，我們的總店設在了淮安區千年古鎮河下附近，營業面積有400多平米，四層樓均營業，員工有20多名。

目前，我們餐廳供應的是早中晚三餐，早餐呢有100多種小吃類單品，其中，招牌生煎、鍋貼、小籠包、燒賣尤為受消費者歡迎，現磨、豆漿、粥品、元宵、面條等也都非常不錯。

中餐和晚餐，我們供應的是融合菜。這融合菜呢，我們這有100多個品種，像糖醋排骨、酸菜魚等都是比較受歡迎。另外，我們店還會不定期推出一些新產品，以便于給消費者帶來更多的驚喜。

今天，我還要跟大家分享一下我的創業心得，總共有三點：

一是堅持，我覺得我之所以能夠成功是因為我的堅持與韌性，因為我一直都相信只要我努力，不放棄，下一秒可能就會有奇跡發生。 

第二個就是要嚴把食材關。我們要做一個有良心的餐飲企業。

第三個就是產品。產品，其實就是一個餐飲店的核心競爭力，只有你把產品做好了，你才有可能會打敗同行，獲得霸主的位置。